[레시피] 칼칼함과 고소함의 만남! 김치수제비 & 간장계란장 레시피

주말이면 얼큰한 국물이 생각나곤 한다.

만약, 당신의 냉장고 속에 신 김치가 있다면,
정성 가득한 김치수제비 한 그릇으로 속을 따뜻하게 데워보자.

여기에 고소하고 짭조름한 간장계란장까지 곁들이면
든든하고 정갈한 한 상이 완성된다.

배가 고프지만, 마땅히 먹고 싶은 음식이 없다면
속을 든든하게 채워줄 ‘김치수제비’ 한 그릇 어떨까?

김치수제비

재료 (2인분 기준)

반죽

밀가루 1컵
물 1/3컵 (반죽의 상태에 따라, 조절)
소금 약간
식용유 약간

국물 및 속재료

신김치 1컵
김치 국물 1/2컵
애호박 1/3개
양파 1/2개
대파 1대
다진 마늘 1작은술
멸치 다시마 육수 4컵
고춧가루 1큰술
국간장 1큰술
소금, 후추 약간
참기름 약간

만드는 법

1. 반죽 만들기

밀가루, 소금, 물을 넣고 부드럽게 치댄 뒤
랩을 덮고 30분 휴지시킨다.

2. 육수 준비
멸치와 다시마를 끓여 기본 육수를 준비하고,
김치, 애호박, 양파, 대파는 미리 썰어둔다.

3. 볶기
냄비에 참기름, 김치, 마늘, 고춧가루를 넣고 볶아 향을 낸다.

4. 끓이기
육수, 김치 국물을 붓고 끓인 후,
손으로 반죽을 찢어 넣고 익혀준다.

이때, 나머지 채소도 넣고 한소끔 더 끓여 간을 맞춘다.

5. 완성
국간장, 소금, 후추로 간을 조절하고
마지막에 대파를 올리면 완성!

간장계란장

재료

달걀 5~6개
진간장 1/2컵
물 1/2컵
설탕 1큰술
맛술 1큰술
다진 마늘 1작은술
청양고추 1개, 홍고추 1개 (선택)
송송 썬 쪽파 약간
통깨 약간
참기름 1작은술

만드는 법

1. 달걀 삶기
끓는 물에 소금과 식초를 조금 넣고
7~8분간 삶은 뒤
찬물에 담가 식히고 껍질을 벗긴다.

2. 간장장 만들기
냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 마늘을 넣고 끓인다.
장이 바글바글 끓으면,불을 끄고 식힌다.

3. 재우기
삶은 달걀을 유리 용기에 담고,
식힌 간장장을 부은 후 고추, 쪽파, 통깨, 참기름을 올려준다.

달걀장을 냉장고에 최소 4시간 이상 숙성하면 완성

한 그릇 국물에 마음까지 데워지는 날,
김치수제비는 그런 하루의 따뜻한 답이 되어준다.

거기에 짭조름한 간장계란장까지 곁들이면
어느새 소박하지만 든든한 주말 식탁이 완성된다.

별다를 것 없는 냉장고 속 재료들이
어느새 마음까지 채워주는 한 끼가 되는 순간.

오늘은 그런 따뜻한 식사를 나 자신에게 선물해보자.

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에디터 전수인 (su2nee@sabanamedia.com)