양파 매운맛 비밀 풀렸다…이소알리신 방어 메커니즘 발견

농촌진흥청은 세계 최초로 양파 의 매운맛 성분인 ‘이소알리신(isoallicin)’이 생물학적 스트레스에 대항하는 양파의 고유 방어시스템임을 밝혀냈다고 16일