이랜드이츠가 지난 15일 오픈한 자연별곡 야탑점이 개점 일주일 만에 폭발적인 반응을 얻으며 외식업계의 주목을 받고 있습니다.
밥과 반찬 중심의 새로운 한식 뷔페 모델을 선보인 해당 매장은 오픈 첫 주 평균 7.7회전을 기록했으며, 주말에는 최대 9.8회전까지 달성한 것으로 집계됐습니다.
자연별곡 야탑점은 기존 한식 뷔페의 강점을 유지하면서도 ‘밥 한 끼의 완성도’에 집중한 신규 테스트 모델입니다.
매장에서 당일 오전 직접 도정한 여주산 쌀로 지은 솥밥을 기본으로 약 30여 가지 반찬과 제철 식재료를 활용한 ‘오늘의 메뉴’를 제공하고 있습니다.
가격은 기본 1만2900원부터 시작해 가성비를 중시하는 고객층의 진입 장벽을 낮췄습니다.
오픈 첫 주 성과는 수치로도 확인됩니다.
외식 업장의 핵심 지표인 회전율이 최대 9.8회전까지 치솟았으며, 일주일 동안 매장을 찾은 고객 수는 5000명을 넘어섰습니다.
오픈 이후 연일 대기 행렬이 이어졌고, 주말에는 마감 대기만 430팀, 실시간 최대 대기 95팀에 달하며 흥행을 입증했습니다.
이랜드이츠 관계자는 “자연별곡 야탑점은 한식 뷔페의 장점에 ‘밥 중심 식사 경험’을 더해 방문 주기를 짧게 만드는 새로운 모델”이라며 “오픈 초기부터 예상을 뛰어넘는 반응을 얻으면서 한식 뷔페가 일상 외식으로 확장될 수 있다는 가능성을 확인했다”고 말했습니다.
이어 “다만 단기간 내 대규모 확장보다는 고객 반응과 운영 데이터를 충분히 검토한 뒤 향후 적용 여부를 신중하게 판단할 계획”이라고 덧붙였습니다.
한편 자연별곡 야탑점은 디저트와 커피를 과감히 제외해 ‘밥집’으로서의 정체성을 분명히 하고 있습니다.
이랜드이츠는 고객 반응에 따라 메뉴 구성과 운영 방식을 지속적으로 개선해 나가며, 자연별곡을 새로운 성장 축으로 육성한다는 전략입니다.
한식 뷔페의 방향성을 재정의한 이번 시도가 외식 시장 전반에 어떤 변화를 가져올지 주목되고 있습니다.
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