멕시카나 치킨 전략 “치필링·와삭칸으로 승부”…37년 노하우로 시장 재공략

멕시카나 치킨 전략…37년 노하우로 차별화

멕시카나치킨이 축적된 제품 개발 경험을 바탕으로 치킨 시장 공략에 속도를 내고 있다. 단순 유행 추종이 아닌 브랜드 고유의 정체성을 강화하는 방향에 초점을 맞췄다.

이 회사는 오랜 기간 쌓아온 레시피 데이터와 소비자 분석을 기반으로 새로운 메뉴를 지속적으로 선보여 왔다. 기존 후라이드와 양념 중심 구조에서 벗어나 색다른 식감과 풍미를 강조한 전략이 특징이다.

이번 전략의 핵심은 ‘차별화된 메뉴 경험’에 있다.

치필링·와삭칸…시그니처 메뉴로 자리

대표 메뉴로는 치즈를 채운 ‘치필링’과 바삭함을 강조한 ‘와삭칸’이 꼽힌다. 두 제품 모두 출시 이후 꾸준히 소비자 반응을 얻으며 브랜드 대표 메뉴로 자리 잡았다.

특히 기존 치킨과 차별화된 식감 요소를 강조해 선택 폭을 넓혔다는 평가다. 이는 단순 맛 경쟁을 넘어 경험 중심 소비 트렌드를 반영한 결과로 해석된다.

왜 이 전략이 주목받는가. 치킨 시장 내에서 새로운 카테고리를 제시했다는 점에서 의미가 있기 때문이다.

R&D·소비자 참여 결합…개발 방식 변화

멕시카나는 자체 연구개발(R&D) 센터를 중심으로 메뉴 개발 체계를 구축하고 있다. 기획부터 원재료 선정, 조리 공정 개선, 소비자 테스트까지 단계별 프로세스를 운영 중이다.

여기에 소비자 참여형 피드백 시스템도 도입했다. 실제로 ‘신제품 시크릿 체험단’을 통해 시장 반응을 사전에 검증하는 방식이 활용됐다.

이러한 구조는 빠르게 변화하는 외식 트렌드에 대응하기 위한 전략으로 풀이된다.

한눈에 정리하면, 전통 브랜드 기반에 연구개발과 소비자 참여를 결합해 경쟁력을 강화하는 방향이다.