KIST 강릉분원 연구팀은 연하곤란 환자의 삼킴 능력에 맞춰 물성을 조절할 수 있는 3D 식품 프린팅 잉크를 개발했다. 연구에는 고단백 미세조류인 골든 클로렐라와 옥수수·감자·타피오카 등 천연 전분이 활용됐다. 핵심은 출력할 때는…
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