[레시피] 손쉽게, 즐겁게 명절 한 상 차리기 : 추석 음식 4가지 레시피

명절 요리는 어렵고 번거롭다는 인식이 많다.

하지만 꼭 오랜 시간 들이지 않아도,
풍성하고 맛있는 추석 밥상을 차릴 수 있다.

이번에 소개할 4가지 메뉴는
전통과 퓨전의 경계를 넘나드는 레시피들이다.

손쉬운 조리, 재료 수급 간편, 맛은 확실.

모임에 어울리고, 1~2인 가구도 부담 없이 만들 수 있다.

든든한 메인부터 깔끔한 사이드까지
이번 추석, ‘집밥 한 상’이 더욱
빛나도록 도와줄 요리들을 만나보자.

콩나물잡채

재료

당면 100g
콩나물 200g
당근 1/3개
양파 1/2개
부추 한 줌
다진 마늘 1/2T
간장 2T, 참기름 1T
설탕 1/2T, 통깨 약간

만드는 법

1. 당면은 미리 불려 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비한다.

2. 콩나물은 살짝 데쳐 찬물에 식혀 물기를 제거한다.

3. 당근, 양파, 부추는 길게 채 썬다.

4. 팬에 기름을 두르고 야채를 볶은 후
당면과 콩나물 넣고 양념을 더해 볶는다.

5. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 마무리.

POINT

부추는 불 끄기 직전에 넣으면 향이 살아난다.

고구마 치즈전

재료

고구마 2개
모짜렐라 치즈 1컵
전분가루 2T
소금 약간, 식용유

만드는 법

1. 고구마는 삶아 으깬 후, 전분가루와 소금을 섞는다.

2. 손바닥 크기로 반죽을 펴고 치즈를 넣어 동그랗게 빚는다.

3. 팬에 기름 두르고 앞뒤로 노릇하게 부친다.

POINT

치즈는 꼭 안에 감싸듯 넣어야 터지지 않는다.

명란 연근전

재료

연근 10cm
명란 1줄
밀가루·달걀
식용유

만드는 법

1. 연근은 0.5cm 두께로 썰고,
명란은 껍질 벗겨 다져둔다.

2. 연근 두 조각 사이에 명란을 넣고
밀가루-달걀물 순으로 입혀 팬에 굽는다.

3. 앞뒤로 노릇하게 구워내면 완성.

POINT

명란 대신 다진 새우나 참치도 가능하다.
약불에서 천천히 익혀야 바삭하면서 속까지 잘 익는다.

사태 떡찜

재료

소사태 500g
떡국떡 1컵
양파 1개, 대파 1대
간장 3T
설탕 1T
다진 마늘 1T, 후추 약간
물 2컵

만드는 법

1. 사태는 핏물 빼고 삶아 덩어리 째 준비.

2. 팬에 양파, 대파 넣고 소고기를
함께 볶은 후 양념과 물을 부어 졸인다.

3. 중간에 떡을 넣고 자작하게 졸아들면 완성.

POINT

떡은 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣자.
사태는 익힌 뒤 결대로 찢어 넣으면 더 부드럽다.

가족과 함께, 혹은 혼자서도 차려낼 수 있는
부담 없는 추석 한 상을 만들고 싶다면
이 4가지 레시피로 충분하다.

정성은 한 숟갈이면 충분하고,
좋은 재료와 마음만 담기면
맛있는 요리는 자연스럽게 따라오니까.

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