유행 폭주하다 결국 무너졌다…치킨마요 23년 생존 이유 드러났다

먹거리 트렌드 왜 이렇게 빨리 바뀌나

최근 식품·외식업계에서는 유행 주기가 눈에 띄게 짧아졌습니다. ‘두바이 쫀득 쿠키’ 열풍이 식기도 전에 ‘봄동 비빔밥’, 이어 ‘버터떡’까지 빠르게 확산되며 트렌드 교체 속도가 가속화됐습니다.
SNS를 중심으로 유행이 생성되는 구조가 강화되면서 소비자 피로도도 함께 증가하고 있습니다. 동시에 소상공인 입장에서는 원재료 수급과 재고 관리의 불확실성이 커지며 부담이 확대되는 상황입니다.

치킨마요 23년 1위 유지 이유 무엇인가

이 같은 흐름 속에서 ‘스테디셀러’의 가치가 다시 부각되고 있습니다.
대표 사례인 한솥도시락 치킨마요는 2003년 출시 이후 현재까지 판매 1위를 유지하고 있습니다.
가격은 3000원대로 형성돼 있으며, 서울 주요 외식 메뉴 평균 대비 약 65% 저렴한 수준입니다.
또한 바삭한 치킨과 간장, 마요네즈 조합은 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 맛으로 자리 잡으며 안정적인 수요를 유지해왔습니다.

트렌드와 스테디셀러 공존 전략 어떻게 작동하나

한솥도시락은 기본 메뉴의 정체성을 유지하면서도 트렌드 변화에 대응하는 전략을 병행해왔습니다.
치킨마요 볶음면, 불닭 치킨마요 등 파생 메뉴를 통해 새로운 소비층을 흡수하면서 기존 고객 기반도 유지했습니다.
즉, ‘기본은 유지하고 변형으로 확장하는 구조’가 장기 흥행의 핵심으로 분석됩니다.
결과적으로 빠르게 변하는 시장 속에서도 안정적인 판매 기반이 브랜드 경쟁력으로 작용하고 있습니다.