오설록 말차 누들바 누적 방문객 10만명 돌파…삼성웰스토리 360솔루션 효과 주목

오설록 말차 누들바가 개점 1년 만에 누적 방문객 10만명을 돌파했다.

삼성웰스토리는 매장 기획부터 메뉴 개발, 운영 데이터 분석까지 360솔루션을 적용했으며, 올해 6월 출시한 신메뉴 3종도 두 달 만에 약 5,000그릇이 판매됐다.

오설록 말차 누들바는 어떤 매장인가?

오설록 말차 누들바는 2025년 8월 제주에 문을 연 티 페어링 다이닝 매장이다.

오설록의 차 문화를 식사와 결합한 공간으로, 말차를 활용한 다양한 메뉴를 선보이며 제주를 찾는 관광객과 오설록 브랜드 고객을 대상으로 운영되고 있다.

삼성웰스토리는 매장 오픈 초기부터 외식 토탈 컨설팅 서비스인 360솔루션을 적용해 브랜드 기획과 메뉴 개발, 공간 설계까지 전반적인 컨설팅을 제공했다.

단순히 식재료를 공급하는 수준을 넘어 매장의 콘셉트와 운영 전략까지 함께 설계한 사례다.

오설록 말차 누들바가 10만명을 돌파한 이유는?

삼성웰스토리에 따르면 말차 누들바는 개점 1년 만에 누적 방문객 10만명을 넘어섰다.

오설록의 브랜드 이미지와 제주 지역 식재료를 결합한 차별화된 메뉴가 소비자들의 관심을 끌었다는 설명이다.

또한 차와 식사를 함께 즐길 수 있는 티 페어링 콘셉트도 기존 외식 매장과 차별화 요소로 작용했다.

제주 관광객뿐 아니라 오설록을 방문하는 고객들의 식사 수요를 자연스럽게 연결한 점도 방문객 증가에 영향을 준 것으로 분석된다.

삼성웰스토리 360솔루션은 무엇인가?

360솔루션은 삼성웰스토리가 2021년부터 운영 중인 외식 토탈 컨설팅 서비스다.

외식 브랜드 기획부터 메뉴 및 운영 컨설팅, 상품 연구개발(R&D), 해외 진출 지원까지 외식 사업 전 과정을 지원하는 프로그램이다.

식자재 공급에 그치지 않고 고객사의 브랜드 경쟁력을 높이는 것이 목적이다.

오설록 말차 누들바 역시 매장 오픈 이전부터 360솔루션이 적용됐다.

메뉴 개발과 공간 구성, 전용 상품 기획까지 통합적으로 진행한 것이 특징이다.

운영 데이터를 활용한 신메뉴 개발은 어떻게 이뤄졌나?

삼성웰스토리는 매장 개점 이후에도 운영 데이터를 분석해 후속 컨설팅을 진행했다.

영유아를 동반한 가족과 외국인 방문객이 늘어나면서 식사 메뉴를 확대해 달라는 고객사의 요청을 반영했다.

이를 위해 '반찬셰프'로 알려진 송하슬람 셰프와 협업해 신메뉴 3종을 개발했다.

단순히 인기 메뉴를 추가한 것이 아니라 실제 방문객 구성과 소비 패턴을 분석해 메뉴를 보완했다는 점이 특징이다.

신메뉴 판매 성과는 어떠했나?

2026년 6월 출시한 말차 비빔밥과 오 차밥, 말차 누들 샐러드는 출시 두 달 만에 약 5,000그릇이 판매됐다.

삼성웰스토리는 오설록의 차 브랜드 정체성과 제주 식재료를 접목한 점이 소비자들의 호응을 얻은 요인으로 분석했다.

차를 디저트뿐 아니라 식사 메뉴에도 자연스럽게 활용한 점이 기존 방문객들에게 새로운 경험을 제공했다.

메뉴 다양성이 확대되면서 가족 단위와 외국인 관광객의 선택 폭도 넓어졌다.

제주 외식 시장에서 말차 누들바가 갖는 의미는?

제주는 관광객 비중이 높은 지역인 만큼 차별화된 외식 콘텐츠 경쟁이 치열하다.

오설록 말차 누들바는 브랜드 경험과 식사를 결합한 형태의 공간으로 운영되며 일반 식당과 다른 콘셉트를 제시했다.

브랜드 정체성을 메뉴와 공간에 함께 녹여낸 사례라는 점도 눈길을 끈다.

삼성웰스토리는 이러한 사례를 바탕으로 다른 외식 브랜드에도 맞춤형 컨설팅을 확대한다는 계획이다.

오설록 말차 누들바 방문 전 확인할 사항은?

이번 발표에서 가장 눈에 띄는 부분은 개점 이후에도 운영 데이터를 지속적으로 분석해 메뉴를 개선했다는 점이다.

많은 외식 매장이 개점 이후 운영 방식을 크게 바꾸지 않는 것과 달리 고객 특성을 반영해 신메뉴를 추가했다.

제주를 방문해 말차 누들바를 이용할 계획이라면 기존 누들 메뉴뿐 아니라 올해 추가된 말차 비빔밥과 오 차밥, 말차 누들 샐러드도 함께 살펴볼 만하다.

다만 계절이나 재료 수급 상황에 따라 일부 메뉴 운영은 변동될 수 있으므로 방문 전 최신 메뉴를 확인하는 것이 좋다.