아웃백 블랙라벨 대박 터졌다…2주 만에 매출 30% 끌어올린 비결

2주 만에 매출 급등…블랙라벨 효과

아웃백 스테이크하우스가 이달 선보인 ‘블랙라벨 씨즐링 에디션’과 ‘셰프 에디션’이 빠른 판매 상승세를 보이고 있다.

두 제품은 출시 2주 만에 블랙라벨 카테고리 매출을 직전 대비 29.6% 끌어올렸다. 같은 기간 전체 스테이크 판매량 중 약 35%를 차지하며 존재감을 키웠다.

블랙라벨 카테고리의 전체 매출 비중 역시 상승하며 신메뉴 효과가 수치로 확인됐다.

‘지글거리는 경험’…체험형 메뉴 통했다

이번 성과의 핵심은 ‘씨즐링’ 콘셉트에 있다. 고온의 핫 플레이트 위에서 제공되는 스테이크는 소리와 향, 시각적 요소를 동시에 자극하는 방식으로 구성됐다.

특히 식사 시간 내내 온도가 유지되는 점이 고객 만족도를 높인 요인으로 분석된다. 단순한 맛을 넘어 경험 요소를 강조한 전략이 주효했다는 평가다.

또 전채부터 디저트까지 이어지는 세미 코스 형태로 구성돼 식사의 완성도를 높였다.

커플·패밀리 공략…구성 강화 효과

‘셰프 에디션’은 커플과 가족 단위 고객을 겨냥한 세트 메뉴로 구성됐다. 스테이크에 새우와 치즈 소스를 더해 풍미를 강화했다.

여기에 파스타, 수프, 음료, 프리미엄 사이드까지 포함되며 메뉴 구성을 확장했다.

왜 이번 메뉴가 주목받는가의 핵심은 맛뿐 아니라 ‘경험·구성·연출’을 동시에 강화한 점이다. 외식 소비 트렌드 변화에 맞춘 전략으로 해석된다.