아웃백 씨즐링 브라우니 “스테이크 끝판왕 디저트”…객단가 전략 통했다

아웃백 씨즐링 브라우니…디저트 전략 본격 확대

아웃백 스테이크하우스가 디저트 라인업 확대에 속도를 내고 있다. 최근 선보인 아웃백 씨즐링 브라우니는 스테이크 중심의 기존 식사 구조에 변화를 주는 핵심 메뉴다.

이 제품은 뜨거운 스킬렛 위에 초콜릿 소스를 얹고 아이스크림을 곁들인 구성으로, 온도 대비에서 오는 식감과 풍미를 강조한 것이 특징이다. 기존 초콜릿 썬더 프롬 다운 언더, 치즈 케이크 올리비아와 함께 디저트 선택 폭을 넓혔다.

왜 주목받는가. 외식 시장에서 디저트가 단순 후식이 아닌 ‘경험 요소’로 자리 잡고 있기 때문이다.

블랙라벨 씨즐링 에디션…세미 코스 다이닝 강화

아웃백은 디저트를 단품에 그치지 않고 세트 전략에도 적극 반영했다.

대표적으로 블랙라벨 씨즐링 에디션은 샐러드부터 메인, 디저트까지 이어지는 세미 코스 형태로 구성됐다. 한 자리에서 식사를 완결할 수 있도록 설계된 점이 특징이다.

이 전략의 핵심은 명확하다. 고객 체류 시간을 늘리고 자연스럽게 객단가를 끌어올리는 구조다.

실제로 외식업계에서는 코스형 메뉴 구성이 매출 상승에 직접적인 영향을 주는 요소로 분석되고 있다.

외식 트렌드 변화…“식사에서 경험으로 이동”

아웃백의 변화는 단순 신메뉴 출시를 넘어선 흐름으로 읽힌다.

최근 외식 소비는 ‘배를 채우는 식사’에서 ‘시간을 소비하는 경험’으로 이동하고 있다. 디저트 강화 역시 이러한 흐름 속에서 등장한 전략이다.

아웃백은 지난해 시즌 메뉴 보늬밤 몽블랑의 판매 호조를 통해 디저트 수요를 확인했다. 이후 디저트 라인업 확대를 이어오며 전략을 구체화하고 있다.

핵심 이유는 다음과 같다. 메뉴 다양성과 체험 요소를 결합해야 재방문을 유도할 수 있기 때문이다.

아웃백 관계자는 “디저트까지 포함한 완결형 다이닝 경험을 제공하는 것이 목표”라고 설명했다.