아워홈 셰프 10인 밥 소믈리에 취득, 급식 밥맛 강화

아워홈은 자사 소속 셰프 10명이 ‘밥 소믈리에’ 자격을 획득했다고 3일 밝혔습니다.

 이번 자격 취득은 급식 서비스의 핵심 요소로 꼽히는 밥맛 경쟁력을 강화하고, 전국 구내식당에서 균일한 품질의 밥을 제공하기 위한 전략의 일환으로 추진됐습니다.

아워홈은 연간 약 2만5000톤의 쌀을 사용하는 급식 전문 기업으로, 식사 만족도를 좌우하는 밥의 품질 관리에 지속적으로 역량을 집중해 왔습니다.

 회사는 이번 밥 소믈리에 셰프 양성을 통해 취반 기술과 밥맛 관리 수준을 한 단계 끌어올린다는 방침입니다.

아워홈은 밥 소믈리에 셰프들을 중심으로 밥 품질 표준 매뉴얼도 고도화합니다.

 쌀 품종별 밥맛과 식감, 물성 등 특성을 체계적으로 분석하고, 쌀의 특성과 취사 원리를 바탕으로 메뉴에 가장 적합한 쌀 적용 기준을 마련할 계획입니다.

또한 쌀의 특성에 따라 밥맛 품질을 안정적으로 유지할 수 있는 전용 소재를 개발하고, 상용화를 위한 기술 개발도 함께 추진합니다.

 이를 통해 대량 취반 환경에서도 일관된 밥맛을 구현한다는 목표입니다.

이와 함께 밥 소믈리에 셰프들은 전국 구내식당 조리 담당자를 대상으로 취반 교육을 실시합니다.

 사업장별 편차를 줄이고, 어디서나 완성도 높은 밥을 제공할 수 있도록 현장 조리 역량 강화에 나설 예정입니다.

아워홈 관계자는 “전문 인력의 역량 강화와 기술 개발을 통해 급식 전반의 품질을 한층 높이고 차별화를 이어가겠다”고 밝혔습니다.